Plat typiquement basque, l’axoa se revisite ici sur le brasero BERAOK pour une version conviviale et pleine de caractère. Pour 4 personnes.
Temps total : 50 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients
- 500 g d’échine de veau, coupée en dés
- 2 oignons
- 2 poivrons rouges
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de piment d’Espelette
- 200 ml de bouillon de volaille
- Sel et poivre
Préparation
- Placer la grille de cuisson sur la position basse et allumer le brasero BEROAK.
- Émincer les oignons et couper les poivrons en dés.
- Dans une poêle ou un wok adapté au brasero, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à transparence.
- Ajouter le veau et saisir sur toutes les faces.
- Ajouter les poivrons, le bouillon et le piment d’Espelette. Saler, poivrer.
- Couvrir et laisser mijoter 25 min en remuant de temps en temps.
Servir chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
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